Lentejas: propiedades de esta apreciada legumbre


Equipo Portal Educativo




Son bajas en calorías por lo que resultan una opción saludable para la pérdida de peso.





Propiedades:
 
- Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y fitatos.
- Las lentejas son muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente.
- Las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable.
 
 
Información nutricional de las lentejas (por 100 g.)
 
- 11 gramos de proteínas.
- 19,5 gramos de hidratos de carbono.
- 10 gramos de fibra.
- 0,3 gramos de grasas.
- 318 calorías.
- 51 mg. de Calcio.
- Vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y Ac. Fólico.
- 8 mg. de Hierro.
- 3 mg. de Zinc.
- 710 mg. de Potasio.
 
 
Con el fin de potenciar aún más sus propiedades es necesario:
 
- Consumirlas no sólo en invierno, sino también el resto del año en cremas, purés y ensaladas.
 
- Tomarlas al menos dos o tres veces por semana. La ración sería de 50 a 80 g por persona.
 
- Servirlas junto con alimentos ricos en vitamina C (kiwi, zumo de naranja).
 
- Mezclarlas con cereales (arroz) para conseguir proteínas de alto valor biológico.
 
- Cocinarlas con verduras (cebolla, puerro, zanahorias, tomate) para que sean más digestivas y más sanas.
 
- Comerlas despacio y masticarlas bien. Si se es propenso a la flatulencia, se recomienda la lenteja pardina al ser más suave y más pequeña.
 
 
¿Sabías qué?
 
- Con objeto de estimular la digestión, al agua de cocción se le puede añadir hierbas carminativas (perejil, comino, laurel, tomillo, clavo de olor). 

 


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